Повечето хора свързват това растение с плевели. Но междувременно това е прекрасно зеленчуково растение, само по някаква причина твърдо забравено. И отдавна киноата се използва като лечебно растение и е практически безвредна, без странични ефекти и впечатляващ списък от противопоказания.
Градинска киноа, или зеленчук ( Atriplex hortensis ) - едногодишна билка от семейство Chenopodiaceae с изправено, разклонено стъбло, високо 50-120 см. Листата са редуващи се, сиво-зелени с брашнест цвят. Понякога формата на листа се сравнява с върха на алебарда. Съцветието е сложно съцветие. Той се различава от много други видове по това, че женските (плодните) цветя имат малък 5-разделен околоцветник. Плодът е ядка. Цъфти през юли-август. Плодовете узряват през август-септември.
Предполага се, че растението е родом от Централна Азия, но като инвазивно растение се разпространява в много региони на европейската част, в южните райони на Западен Сибир, в Централна Азия . Расте близо до жилища, в зеленчукови градини (плевели), в солени степи.
Освен това има няколко плевели видове, които са широко разпространени в нашите градини, но те не се използват за храна.
Дали в градината, в градината ...
Както всяко едногодишно растение, киноата се размножава само със семена, които узряват върху растението доста неравномерно - долните вече се рушат, а горните просто се завързват. Следователно има две правила за събирането им. Отрежете издънките, когато семената са узрели до средата и изложете на хартия. Те узряват добре и след това са лесни за вършене. Те запазват капацитета си за покълване за много кратко време (не забравяйте цвекло) и затова е по-добре ежегодно да подновявате запасите от семена. Засяването на тази култура, предвид ранната й зрялост, е възможно от май до юли. Почвата трябва да бъде добре наторена и площта добре осветена. В противен случай листата ще бъдат малки и не толкова "мазни".
Семената се засяват на редове на разстояние 40-45 см до дълбочина 1-2 см. Културите трябва да се поливат. Разсадът се появява много бързо, след 4-6 дни. Докато растенията растат, те постоянно се прищипват. Тази операция е необходима на растенията да се разклоняват и да образуват повече листа. Но ако трябва да получите семена, тогава, напротив, е по-добре да оставите растенията да растат в 1 стъбло. Тогава семената узряват по-хармонично и се събират по-лесно.
Грижите се състоят в плевене и разрохкване. При липса на влага листата се оказват жилави, така че в сухите години не забравяйте за поливането. Освен това в случай на суша растенията бързо преминават към цъфтеж и почти не образуват листа.
Бере се, докато расте, като спанак. Можете да запазите листата замразени или мариновани.
Протеин и без оксалати
Хранителната стойност е представена от светлозелени скучни (без брашнести) листа на киноата. Те съдържат значителни количества протеини, каротин, витамин С, както и мазнини, фибри и минерални соли. За разлика от спанак и киселец, киноата съдържа много малко оксалова киселина и не е противопоказана за хора, страдащи от холелитиаза и камъни в бъбреците.
Като зеленчуково, лечебно и декоративно растение киноата е била известна в древна Гърция. За първи път растението е описано от известния лекар и учен от древния свят Диоскорид. Палачинки се печеха от киноа и се готви каша. Хипократ и Гален го препоръчват при жълтеница, чести запеци. Като външно средство билката се използва като омекотяваща лапа за облекчаване на подагрични болки, болка при хемороидални шишарки и други болезнени тумори. Листата и цветовете на червената киноа се пиеха вместо чай при настинки - пресипналост, натрупване на храчки.
В медицинското стихотворение от 11 век на Одо от Мена, това е, което той пише за това растение:
„Както се казва, киноа. Ако се яде, омекотява стомаха.
Ако като мазилка нанесете трева или сурова, или варена,
Нанесената мазилка намалява струпеите на ноктите,
Казват, че той ще може да лекува по същия начин и „свещеният огън“ ще успее.
Ако билката се втрива заедно с оцет, мед и сода
И да се прилага, казват те, от горещо ще помогне на подагра.
Според Гален това също унищожава жълтеница
Семената му, ако често се приемат заедно с вино. "
През Средновековието киноата заемала почетно място в билкарите. В билкаря от 1632 г. киноата е разделена на сортове - „зелена“, „червена“ и „бяла“. Отглежда се в Англия от 16-ти век и е много популярен зеленчук в Америка през 19-ти век. През 20 век обаче той е бил забравен за почти сто години.
При руските билкари листата на киноа се препоръчва да се използват при жълтеница, а семената - като еметично и слабително средство. Листата обаче имат и слабително действие. Семената (3,7 g на прием) имат повръщащ ефект.
За подагра и подуване на ставите можете да вземете прясна надземна маса киноа, да я поръсите с ябълков оцет, да добавите малко сол и мед, да разбъркате добре, докато се появи сок и да използвате за компреси.
Интересно е, че в селата се нанася прясна натрошена трева върху трески (възпалени места) и след известно време треските излизат сами.
Те също боядисваха вълна в синьо със семена от киноа. Когато се използва трева, вълната, обработена с бисмутов азоат, се боядисва в маслина.
Забележка за гурмето
Original text
В годините на глад в Русия брашното се правеше от семената на киноата, към него се добавяше малко количество ръжено брашно и се печеше хляб. Опарените листа се използват широко за приготвяне на картофено пюре, а от сурови листа се приготвя салата. В централните черноземни райони се култивира за получаване на зърно, от което се приготвят каша и брашно.
Сега градинският лебед охотно се отглежда като зеленчуково растение в задните дворове на Украйна. Младите сочни издънки и листа се консумират пресни и мариновани.
Киноата е добро обогатяващо средство с витамини. Използва се при приготвянето на борш и зелева супа като заместител на спанака. Салата от листа от киноа се препоръчва за ястия с месо и брашно. Салатите често се използват от смес от листа на киноа с краставици, домати или капсикум.
Законодатели на висшата кухня - французите правят суфлета и запеканки от киноа. Предлагаме рецепта за пайове с киноа (от френска готварска книга).
Вижте също
- Хайвер от киноа
- Студена супа от киноа или мари
- Картофена салата с киноа, киселец и корен от хрян
- Сандвичи със сирене фета и листа от киноа или слез
- Картофена салата с киноа
- Печени яйца с билки
- Бита от киноа
- Зелени ролки
- Крайпътна супа
