През последните години популярността на националните ястия от източноазиатската кухня нараства сред руските градинари. Тази кухня се отличава с много голямо разнообразие от зеленчуци и методи за приготвянето им, наличието на разнообразие от пресни билки през цялата година.
Следователно нашата гама от зелени зеленчуци постепенно се разширява поради листните форми на зеле, репички, ряпа и репички, което дава висок добив и бързо узрява, което ви позволява да получавате много салатни продукти.
Вероятно не всеки знае, че освен кореноплодни, листата се използват и в репички. Ясно е, че за тези цели се отглеждат специални сортове, които все още са много малко разпространени у нас, но като отглеждате, можете да разнообразите менюто си, като добавите салата от листа от репички.
Листната репичка е вид маслодайна репичка (Raphanus sativus var. Oleiformis), произхождаща от Източна Азия, която по-често се използва като зелено торене у нас. Въпреки това, сортът салата има много зеленина и набит растеж.) Точно като обикновената маслена ряпа, тя цъфти с кратък ден, така че зелените трябва да бъдат събрани преди цъфтежа.
За разлика от обикновената репичка, листната ряпа не образува кореноплодни култури, но расте мощни тревисти листа, високи до около 30 см, които могат да се ядат. Тези листа натрупват голямо количество (до 7%) сухо вещество и са богати на захари, каротин и витамин С (до 50 mg / 100 g). Тези листа трябва да се ядат преди цъфтежа, тъй като те губят стойността си след цъфтежа.
Листната ряпа е донесена в Русия от Корейския полуостров. Това е едногодишна билка с височина около 30 см. Има мощен корен, но обикновено не образува кореноплодна култура.
Листата му не са космат, разчленени от лири или цели, събрани на 8-16 парчета в буйна розетка. Както при обикновената репичка, цветята на листната репичка се събират в съцветие, а семената узряват в шушулки.
Отглеждане на листна ряпа
Листата ряпа расте най-добре през по-хладния сезон. Ако лятото е прохладно, тези зеленчуци се отглеждат целогодишно, а в региони с горещо лято - само през пролетта или есента.
Почва . Расте най-добре в плодородни, задържащи влага почви с ниско до средно съдържание на азот.
Почвата за отглеждане на листна ряпа се приготвя по същия начин, както за репичките или китайското зеле. Семената на репичките не налагат специални изисквания за плодородие и състав на почвата, но активно реагират на оплождането.
Но трябва да се има предвид, че при предозиране на азотни торове листата на репичките са в състояние да натрупват нитрати, поради което при отглеждането им е по-добре да се използват сложни минерални торове като торове, а не пресен тор или пилешки тор.
Сортове. Тъй като листната ряпа е много малко известна у нас. Един сорт е регистриран в Държавния регистър на селекционните постижения на Руската федерация.
Салатната ряпа Eastern Express е ранно узряващ сорт, от покълване до рязане на зеленчуци 25-35 дни. Розетката на листата е с диаметър 20-30 см. Листата са зелени, сочни, нежни, с гладък ръб, отличен вкус, с лека пикантност, съдържащи много витамини и минерални соли. Използва се прясно в салати, сандвичи и други ястия. Отглежда се както на открито, така и в защитена земя. Сортът е студоустойчив и устойчив на прекомерна влага в почвата. Семената на репичките се засяват на дълбочина 1-1,5 см през целия сезон.
Можем да препоръчаме и семената на сортовете от южнокорейската селекция „Idoren“ и „Darang“, които се развиват добре у нас.
Сеитба . Когато се засява през пролетта на кратък светъл ден, листната ряпа цъфти за 30–40 дни. През лятото, когато светлите часове са максимални, расте по-бързо - след 20–25 дни, но расте с малка маса (само 8–12 листа с тегло 25–30 g).
При лятно-есенната сеитба листната ряпа не цъфти доста дълго - почти два месеца, докато се произвеждат големи (12-16 листа с тегло до 150 g) и висококачествени растения, поради което добивът на листната ряпа в зависимост от времето на сеитба варира от 2,5 до 8 кг / кв. м.
Листната ряпа дава най-голям добив на леки глинести или песъчливи почви. В сеитбооборота е по-добре да го поставите след краставици, домати, бобови растения, моркови, картофи.
Листната ряпа обикновено се отглежда с едно стъбло като едногодишно растение. Семената се засяват на случаен принцип или в канали, като се поставят на всеки 10 см. Младите растения се изтъняват, така че интервалът между тях да е 15 см, а между редовете - 25 см.
Грижата за листната ряпа е традиционна за ранно узряване на кръстоцветните култури: плевене, редовно поливане, разхлабване на междуредията, защита от кръстоцветни бълхи бръмбари (запрашаване с пепел, освежаващо поливане, биологични продукти).
Рецепти за събиране на реколтата и готвене
Реколтата се събира 5-6 седмици след сеитбата. Първото изрязване се извършва, когато се появят листа и височината на растенията достигне 10 см, или се очаква да се появят незрели цветни издънки, когато височината на растението достигне 20-25 см. Стъблата се отрязват на разстояние 2-3 см от земята.
При студено време върху растенията се образуват нови издънки и се получават една до две допълнителни реколти в продължение на четири до пет седмици. Издънките се отрязват, докато стъблата омекнат.
След това растението се изважда от почвата, корените се изплакват с вода и се увиват във влажна кърпа и найлонов плик. В тази форма репичките се съхраняват в хладилника за 10-12 дни.
Листата, младите стъбла и младите съцветия със сладникав вкус се ядат след готвене или се нарязват за салати.
Пролетна салата (за 4 порции). Накълцайте 4 средни растения и прясна краставица, добавете нарязан зелен лук (30 грама) и подправете с растително масло и сол на вкус.
Ким-чи на корейски . Смесете едро нарязани листни ряпа, зелен лук, моркови, нарязани на дълги тънки ивици, сол, подправете с червен смлян пипер и разбъркайте добре. Тази салата не е подправена с растително масло или майонеза.
„Уралски градинар“, No29, 2016
