Правилният избор на времето за прибиране на морковите определя размера на реколтата, нейното качество и безопасност. В последните есенни дни захарта се натрупва интензивно в кореноплодни култури, но ако преекспонирате морковите в земята, зеленчукът ще стане горчив и жилав. За да определите времето за прибиране на реколтата, трябва да извадите кореноплодната култура. Ако е обрасъл с малки корени, значи е време да започнете почистването.
Морковите се събират при хубаво време; повредените корени веднага се изхвърлят настрани, защото те не са подходящи за съхранение. Върховете трябва да бъдат отрязани незабавно, няма нужда да ги развивате. Ако оставите дори малки дръжки от листата, тогава морковите ще поникнат.
 |
По време на прибирането на реколтата, транспортирането и съхранението през зимата морковите са много по-взискателна култура от картофите. Той е много чувствителен към механични повреди, лошо лекува щети, поради което на първо място се развиват различни заболявания. Кореновите зеленчуци от моркови, които са били замразени и изсъхнали на слънце, също се съхраняват лошо.
Не е необходимо да се опитвате да почиствате кореноплодни растения от земята, тъй като те получават механични повреди. Те също не трябва да се мият преди да ги съхраняват, както защитният филм върху кората се изтрива, в резултат на което се улеснява проникването на микроорганизми в кореноплодната култура, причиняващо процеса на гниене.
Приготвените моркови се поставят в кутии и се оставят да се охладят за 5-6 дни. И едва след това добре охладените кореноплодни култури се прехвърлят на съхранение, защото охладените моркови по-лесно преминават в периода на почивка и консумират по-малко хранителни вещества.
Много градинари, преди да съхраняват, леко напръскват корените с водна настойка от лук. За целта 200 г лук трябва да се излеят с 10 литра гореща вода и да се настоява за 24 часа. Но след такава обработка морковите трябва да се изсушат добре.
В мазето за съхранение могат да се поставят само здравословни, незасъхнали или измръзнали продукти. В същото време е препоръчително да се съхраняват кореноплодни растения от различни периоди на узряване отделно по сортове.
Морковите са кореноплодни зеленчуци, които са взискателни към условията на съхранение. В допълнение, тя повече от други култури може да се зарази с болести по въздуха. За разлика от други кореноплодни зеленчуци, той е много чувствителен към повишаване на температурата в мазето, особено по време на първоначалния период на съхранение.
 |
Ето защо много градинари добре осъзнават чувството на досада, когато през есента са били поставени за съхранение напълно здрави моркови, а през зимата по-голямата част от реколтата е била „изядена“ от гниене.
Дори при съвсем леко повишаване на температурата в хранилището до + 4 ° C и намаляване на влажността на въздуха, биологичният покой на морковите вече е нарушен и той започва да покълва и едновременно с това да изсъхва, което рязко намалява качеството на съхранение на кореноплодни култури.
Следователно, както складовите, така и кореноплодните култури трябва да се охлаждат веднага след полагане на продукта до оптимална температура от 0 ... + 1 ° С, а когато се съхраняват заедно с картофи - до + 1 ... + 2 ° С. Безопасността на морковите също се влияе положително от повишената концентрация на въглероден диоксид във въздуха (3-5%).
Морковите също са много чувствителни към влажността на въздуха, която трябва да бъде постоянно висока (90–95%), в противен случай корените могат да избледнеят и да загубят своята устойчивост на болести. Обикновено, когато се съхраняват, морковите започват да се влошават от дъното на кореноплодния зеленчук.
Няма консенсус за това как най-добре да съхранявате морковите на съхранение. Морковите често се съхраняват в тесни кутии, поръсени отгоре с малък слой мокър пясък . Тези кутии могат да бъдат подредени с височина до 2 метра.
Съдържанието на влага в пясъка трябва да бъде такова, че при изстискване в ръката водата да не изтича от него, но пясъчната бучка запазва формата си. Пясъчната среда намалява изпарението на влагата от кореноплодни растения, осигурява равномерна температура, натрупване на въглероден диоксид, отделен от кореноплодни култури, което има благоприятен ефект върху тяхната безопасност - сякаш ги запазва.
Пясъкът предпазва и от болести, включително такива опасни като различни гниения. Това е особено важно за морковите, тъй като е най-трудно за съхранение от всички кореноплодни култури.
За да се предотврати развитието на болести, препоръчително е да добавите креда или добре гасена вар към пясъка в количество 1-2% от неговия обем. Слабо гасената вар, смесена с мокър пясък, може да изгори морковите, така че качеството на вар трябва да се следи внимателно. На следващата година пясъкът трябва да бъде заменен с пресен.
Морковите не избледняват и се съхраняват добре в малки купчини на пода или рафтовете . В този случай корените се полагат на редове под формата на пресечена пирамида, като ги поставят с главата навън, така че да не се допират един до друг. В този случай всеки ред се поръсва с мокър пясък със слой от 2-3 см, отгоре и по ръбовете, дебелината на този слой се довежда до 5 см.
Докато изсъхва, горният слой пясък трябва да се навлажни. За да се запази здравината на такава „пирамида“, тя не трябва да се подрежда в повече от 7 слоя. Средно се консумират 3-4 кофи пясък на 100 кг моркови.
Но този метод отнема много време и изисква много място за пясък. Освен това не всички градинари имат пясък. Този пясък трябва да се сменя или калцинира всеки път, за да се унищожат причинителите на фомоза и сиво гниене. Ето защо, сега много градинари съхраняват моркови в найлонови торби с капацитет 40-50 кг (от под захар), вързани с въже отгоре. Препоръчително е в тях да се направят 10-15 отвора с диаметър 1 см за отделяне на излишния въглероден диоксид.
В такива торби се създава почти оптимална относителна влажност на въздуха, както и оптимално количество кислород и въглероден диоксид (до 4%), което допринася за дългосрочното запазване на кореноплодни растения, потискайки развитието на фитопатогенните организми.
Тези торбички, пълни с моркови, могат да бъдат инсталирани вертикално с отворен плот, без да се връзват или пробождат дупки. Но ако такава торбичка е случайно затворена, тогава в нея бързо се натрупва излишен въглероден диоксид, съдържанието на кислород спада и след 2-3 седмици морковите ще започнат да гният.
Крейда или глиниране на моркови дава добри резултати . За това корените се поставят в каша от кремообразна глина или мляко от вар и след това се сушат с повишена вентилация. След изсушаване върху корените, глина или вар образуват тънка кора, която предпазва морковите добре от увяхване и различни заболявания. След това такива моркови се поставят в кутии.
Широко се използва и сухото запрашаване на кореноплодни моркови с креда в размер на 150 g креда на 10 kg моркови. В този случай образуваният слой креда създава леко алкална среда на повърхността на кореноплодни култури, което предотвратява развитието на болести.
Корените от моркови се запазват добре, поръсват се с водна настойка от лукови люспи или се поръсват с лукови люспи преди полагане. Те също остават сочни и здрави, когато се поставят в кошчето с картофите.
 |
Можете да съхранявате моркови в мазето и в обикновени найлонови торбички с вместимост 2-3 кг. За целта те се пълнят с охладени моркови и веднага се прехвърлят на съхранение. Отгоре морковите са покрити с мокър пясък. Отворените опаковки се поставят на 3-4 реда.
През зимата, ако се открият болни кореноплодни растения, те се отстраняват и ръцете, преди да се докоснат до здрави кореноплодни растения, трябва да се измият с разтвор на калиев перманганат или сапун. Със значително развитие на бяло гниене при съхранение на моркови в мазето, препоръчително е временно да се намали влажността на въздуха, като се използва пухкава вар.
Наскоро някои градинари започнаха да използват мъх сфагнум за съхранение на моркови , който се събира през август. Изсушава се до съдържание на влага около 7% (този мъх е почти сух на допир). Този мъх се използва за наслояване на моркови. При това съхранение корените не боледуват, не изсъхват, не се повреждат от мишки, а въздухът в мазето е без мирис, влажен и изгнил.
При съхранение на моркови в купчини или изкопи, кореноплодните култури се наслояват с лека глинеста почва и се покриват отгоре със слой слама с дебелина до 60 см. След това земята първо се покрива със слой с дебелина до 20 см, а преди настъпването на замръзване дебелината на земния слой се довежда до 35-40 см.
Някои градинари, когато събират моркови през есента, оставят някои растения да зимуват в градината за пролетна употреба, като поръсват градината с торф или сухи листа отгоре. Но това може да се направи само в райони, където почвата не е заразена с тел или мечка. Това е много добър стар начин за консервиране на моркови до пролетта.
Морковите, изкопани от почвата през пролетта, са толкова свежи и сочни, колкото изкопани през есента. Такова съхранение на морковите обаче е възможно само ако не е повредено от вредители и болести и е добре защитено от гризачи, за които пресните моркови са истинско удоволствие.
Но за зимата в градината морковите трябва да са добре подготвени. Преди настъпването на истински студове, той трябва да бъде покрит със сухи листа или торфен чипс и поставен отгоре със смърчови клони. След това трябва да го покриете със сняг, леко да го уплътните. И в края на зимата трябва да сте сигурни, че снегът ще продължи в градината до пролетта.
Е, ако нямате мазе, тогава малко количество моркови (8-10 кг) могат да се съхраняват в картонена кутия . За целта морковите се слагат на редове възможно най-плътно и на всеки 15–20 моркови се поставя едно средно коренище от хрян, което предотвратява болестите и насърчава дългосрочното съхранение на морковите.
Същият резултат се получава при използване на големи перфорирани найлонови торбички . Кутия или торба с моркови трябва да се поставят на най-студеното място в стаята и от време на време да се преглеждат, за да се отстранят корените с признаци на гниене.
„Уралски градинар“, No 38, 2015
