Съществува цяла агрономическа наука, занимаваща се с изучаване на сортовете ябълки, тя се нарича помология. Началото на тази наука е работата на руския учен и писател А.Т. Болотов, който в края на 18 век. пише първата работа в историята на овощното градинарство „Изображения и описания на различни видове ябълки и круши, родени в Дворениновски и отчасти в други овощни градини. Нарисуван и описан от Андрей Болотов в Дворенинов от 1796 до 1801 г. ”.
Легендарен плод
Думата „помология“ възкресява красивия мит за римската богиня на дърветата Помона, която се е посветила на любимите си растения: през пролетта е засаждала ябълкови дървета, лекувала ги през лятото, събирала плодовете през есента, а през зимата е изрязвала короните, придавайки им желаната форма. Тези притеснения я погълнаха толкова много, че богинята нямаше време дори да мисли за любовта, докато много богове гледаха със завист към красивото младо момиче, опитвайки се да спечелят сърцето й, но никой не успя.
Богът на смяната на сезоните и техните различни дарове, Вертум, също се влюбил в нея. В древен Рим той е нарисуван под формата на градинар с градински нож и плодове в ръце. Следователно не само красотата, но и общите интереси привличат Вертумн към богинята. Знаейки обаче за нейната недостъпност, Вертумн не смееше да се яви пред нея в собствения си облик и предпочиташе да заявява любовта си под различни маски, превръщайки се в моряк, след това във фермер и веднъж дори се превърна в възрастна жена и с тракащ глас започна да я убеждава да се омъжи за Вертум ... Този път обаче Помона отказа, позовавайки се на факта, че никога не е виждала Бог и следователно не може да го оцени задочно. И тогава Вертнум се осмели да се яви пред Помона в целия блясък на своята красота и чар. Косата му блестеше като златен дъжд, бузите му блестяха от узрели праскови,очите горяха от дълбокосиня любов. В едната си ръка държеше градински нож, а в другата кошница, пълна с ароматни плодове.
Пленена от красивия бог, Помона се съгласи да стане негова съпруга. Оттогава те работят неразделно в ябълкови градини, отглеждайки внимателно красиви и вкусни плодове, които са толкова необходими на хората.
И когато плодовете започват да узряват, градинарите правят жертви на тези богове. На 13 август дори беше отбелязан празник в чест на Вертум и неговата красива и трудолюбива съпруга.
Домашната или култивирана ябълка (Malus domestica) е дърво от семейство Розоцветни с разперена корона, яйцевидни листа и ароматни бели или розови цветя. Плодовете обикновено са кръгли, с различни размери, цвят, вкус и мирис (в зависимост от сорта).
Ябълковото дърво служи на човека от незапомнени времена. Историята му е толкова богата, че могат да му бъдат посветени цели томове, но нашата задача е да разгледаме това растение от медицинска страна.
Здраво вкусно
В народната медицина на европейските и азиатските страни ябълките се използват от много дълго време и при много заболявания. Навремето се вярваше, че ябълките, използвани за вечеря, осигуряват лек, спокоен сън, а събуждането сутрин човек придобива сила и сила, дори ако предишния ден е вършил тежка физическа или умствена работа.
Плодовете, изпечени в пепелта от огън, се даваха от народни лечители на пациенти с плеврит, а настъргани с мазнини се прилагаха под формата на мехлем върху пукнатини по устните или ръцете за по-бързо заздравяване.
От френското име за ябълки Pomme идва името червило. През Средновековието от ябълките се правят различни маски, кремове и триене. Към раните се приготвяше фондан от ябълки и зехтин или като мазилка се слагаше натрошена печена ябълка.
До голяма степен вкусът на ябълките зависи от количеството и съотношението на захарите, които те съдържат (преобладава фруктозата), органичните киселини (ябълчена и лимонена) и танините. Етеричните масла им придават аромат. В допълнение към изброените вещества те съдържат още фибри, много пектин, минерални соли (желязо, манган, калий, натрий, калций), фитонциди и други вещества.
Плодовете съдържат витамини P и C. Дори и най-бедните на витамин P ябълки съдържат 30-50 mg на 100 g плодове. Дневната норма на тези съединения е 50-100 mg. Затова яденето само на една или две ябълки на ден е достатъчно. Между другото, кои сортове ябълки съдържат най-много от тези съединения, можете да разберете сами. Обикновено, ако ябълковата пулпа остане бяла след отхапване, тогава има малко витамин Р в нея. Друг е въпросът дали става кафяв и има тръпчив вкус, като например силния чай. Ябълките с високо съдържание на Р-витаминни съединения са много полезни за хора с повишена крехкост на кръвоносните съдове.
Въпреки че ябълките обикновено са с ниско съдържание на витамини, някои сортове все още могат да служат като допълнителен източник на витамин С. В това отношение най-ценени са Antonovka, бял пълнеж и някои други сортове, растящи предимно в средната лента. Трябва да се помни, че при продължително съхранение на пресни ябълки количеството витамин С в тях непрекъснато намалява. Така например, в Антоновка след 100 дни съхранение остават само 28% от първоначалното количество аскорбинова киселина. Но в консервирани ябълки и ябълков компот витамин С остава за много дълго време. Дори две години след консервирането, около 70% от първоначалното количество на този витамин се задържа в ябълков компот. Включването в ежедневната диета на деца и възрастни от 1 до 3 ябълки, поради съдържанието на витамин С в тях, е възможно да се намали броят на настинките с около половината.
Ябълките съдържат значително повече пектинови вещества, отколкото ягоди, круши, малини, цариградско грозде и някои други плодове и плодове. Пектините адсорбират токсични вещества, които по този начин се правят безвредни и се екскретират от тялото. Ето защо суровите настъргани ябълки са едно от най-добрите средства за лошо храносмилане. За да имат пектините лечебен ефект, трябва да ядете поне пет ябълки на ден. Те се използват за лечение на остър и хроничен колит и други чревни заболявания, особено при деца. В народната медицина на Кавказ за стомашно-чревни заболявания се използват ябълков сок и сайдер. Лечебният ефект се дължи на противовъзпалителното и антимикробното действие на ябълките. Установено е, че сокът от ябълки Антоновка убива някои патогенни микроби, включително причинителя на дизентерията.
Като се има предвид наличието на пектин и антимикробни вещества, не трябва да се забравят и други характеристики на химичния състав на ябълките. Така че, въпреки факта, че фитонцидните свойства на Antonovka и някои други кисели сортове са по-изразени, все пак е по-добре да се използват сладки сортове за лечение на чревни заболявания, тъй като голямо количество органични киселини могат да причинят нежелано увеличаване на перисталтиката и дразнене на лигавиците.
За щастие калоричното съдържание на ябълките е малко и списъкът с хранителни вещества е много обширен. Следователно, те могат да се използват от хора с всякакъв размер на тялото в неограничени количества. Нискокалоричното съдържание е много ценно качество за диета за затлъстяване . В този случай лекарите често препоръчват да се правят дни на гладно с ябълки (1,5-2 кг ябълки на ден) веднъж седмично.
Ябълките се консумират сурови и преработени. От тях се приготвят компоти, картофено пюре, конфитюр, конфитюр, блат, мармалад, оцет, квас, сайдер, вино. В големи количества се произвежда ябълков сок - напитка с приятен сладко-кисел вкус, съдържаща почти всички полезни за човека вещества, извлечени от ябълките. Маринованите и мариновани ябълки са много вкусни.
Ябълките са полезни при сърдечно-съдови заболявания . Комбинираното действие на витамини С и Р има благоприятен ефект върху пациенти с атеросклероза, хипертония и някои други заболявания.
Напълно възможно е да се лекуват нетежки форми на хипертония без допълнителни лекарства. Комбинацията от ябълки и ориз в диетата само помага за намаляване и нормализиране на кръвното налягане, но също така премахва отоците от сърдечен произход, ябълковата диета води до намаляване на кръвното налягане и намаляване на главоболието, световъртежа и шума в главата. В диетичното хранене и традиционната медицина се използват и плодовете на дивите ябълкови дървета.
Британски и италиански лекари препоръчват систематично включване на ябълки в диетата за понижаване на холестерола в кръвта и предотвратяване на инфаркти и инсулти. Но, естествено, говорим за постоянното „ядене“ на ябълки. Една ябълка на месец не е достатъчна. И като се имат предвид изброените свойства на този плод, той е на голяма почит от геронтолозите - лекари, занимаващи се със заболявания на старостта. Не напразно във всички руски приказки се срещат подмладяващи ябълки.
Днес ябълковият сок се счита за добро диетично средство за лечение на атеросклероза, подагра, хроничен ревматизъм, уролитиаза, лошо храносмилане и чревни разстройства, анемия, недостиг на витамини, чернодробни и бъбречни заболявания.
Систематичното включване на ябълки и продукти, приготвени от тях в диетата, насърчава елиминирането на пикочната киселина от тялото, което е много полезно за подагра. Суровите, печени или варени ябълки се използват като диуретик при отоци.
Като диуретик вземете суха кора от ябълка, смилайте я на прах на кафемелачка. 1 супена лъжица прах се залива с чаша вряща вода и се вари в запечатан съд за 15 минути. Пийте 3-4 чаши на ден.
Ябълките се препоръчват и за хора с умствен труд и други професии, водещи заседнал начин на живот. Това явление се нарича хиподинамия и неговото следствие са всички видове нарушения в работата на стомашно-чревния тракт, по-специално запек. В допълнение към смяната на режима, трябва да ядете ябълка сутрин на гладно и вечер преди лягане, припомняйки английската поговорка „ябълка на ден, държи доктора далеч“ - „ябълка на ден и лекар не е необходим“.
Много плодове са противопоказани при диабет , но не и ябълки. Японските лекари препоръчват да се използват в комбинация с лимон. При лек диабет, ябълковите корени понякога могат да бъдат полезни в комбинация с други лекарства. Кората им съдържа гликозид флорицин, който до известна степен понижава нивото на захарта в урината на диабетиците.
Алкохолна настойка от млади издънки има антиоксидантни свойства.
Ябълките са полезни при анемия . От сока от кисели ябълки (чрез добавяне на 2 части желязо на 100 части сок) се получава екстракт от желязо с ябълчена киселина, който се използва за лечение на анемия. Въпреки че това мнение е противоречиво и някои източници сочат, че старата рецепта за анемия, която се състои в залепване на нокти в ябълка (изчакайте ноктите да ръждясат, премахнете ги и изяжте ябълката) и други подобни техники са безполезни, тъй като тази форма на желязо не се усвоява от тялото.
Ябълковият бульон или чай може да помогне за облекчаване на студена кашлица и пресипналост. При ларингит при деца можете да вземете супена лъжица ленени семена, обелка от една ябълка и 1-2 чаени лъжички мед, изсипете 0,3 литра вода, кипете 10 минути; пийте топло 3 пъти на ден 5-10 минути преди хранене.
Тъй като кашлицата означава, че можете да приготвите сиропа. Настърганите ябълки се покриват със захар и ги оставят да сочат. След това се изцежда и се изпарява, като не се оставя да заври до консистенцията на сироп. Вземете при кашлица, възпалено гърло, пресипналост на гласа, 1 супена лъжица преди хранене 3-4 пъти на ден. Въпреки това, когато приемате това лекарство, не забравяйте, че то има известно слабително действие.
В народната медицина при настинки и пресипналост също се препоръчва да се използва запарка от сушени ябълкови листа (1:10). Към инфузията се добавя захар за вкус. Пият го топъл за половин чаша на всеки 2 часа.
Съдържащите се в ябълките калиеви и танинови соли имат забавящ ефект върху образуването на пикочна киселина в организма. Ето защо, продължителната употреба на ябълков бульон и чай е много полезна за пациенти с подагра и уролитиаза.
Чаят от ябълкови кори се пие като успокоително. В този случай вземете голяма ябълка, нарежете я на филийки, изсипете ½ литър вряща вода, поставете я на огъня и оставете да къкри един час, без да оставяте да заври. Когато запарката се изпари почти наполовина, изпийте я преди лягане. Можете леко да подсладите инфузията за вкус.
Чаят от ябълкови листа и листенца помага при настинка, облекчава кашлицата.
Ябълките се използват и външно. И така, в народната медицина парченца сурови ябълки или прясно настъргана каша се нанасят върху кожата при изгаряния, измръзвания и язви, които не зарастват дълго време.
За да се лекуват драскотини, ожулвания и пукнатини по устните и зърната на гърдите, понякога се използва мехлем, направен от втрити ябълки в масло.
В дерматологичната практика и козметологията ябълкови апликации и маски се използват при възпалителни кожни заболявания.
Друго приложение
Ябълковото дърво е много добро медоносно растение. Пчелите събират до 30 кг мед от 1 хектар ябълкова градина. Някои сортове ябълкови дървета, особено дребноплодните, се отглеждат като декоративни. Плътната червеникаво-бяла дървесина на ябълковото дърво се използва за различни дограма и стругарски продукти. Кората може да се използва за направата на червена боя.
