На въпроса: "Какво е аргания?" - не всеки ще отговори. Може би само експертите в козметичната индустрия и тези, които са пътували до Мароко, ще намерят безпогрешно отговора. И така, какво е аргания?
Арган е невероятно дърво, което расте само в Мароко, а не навсякъде там. Арганът расте изключително в западно-централната част на страната (Сос) и Атласките планини.
Латинско име - Argania spinosa (желязно дърво)
Семейство - Sapotaceae (Sapotovye)
Описание : Вечнозелено дърво с височина до 15 метра и с продължителност на живота 150 - 300 години. В суровите пустинни условия плодовете се появяват на дървото само веднъж на две години. Месестите плодове на аргановото дърво са по-големи от маслините и приличат на жълти сливи, всеки плод има семе с много твърда обвивка (16 пъти по-силна от тази на лешник) 2-3 нуклеола, наподобяващи бадеми. Цветът на плодовете е тъмно жълт, от златист до наситено червен. Миризмата е лека, с изразени тонове на ядки и подправки. Вкусът напомня леко на тиквеното семе, но по-пикантен и благороден, оставяйки остър послевкус.
Коренното население на Мароко - берберите - гордо и с любов наричат аргана дървото на вечната младост и живот, тъй като осигурява материал за строителство и гориво, храна за хората и храна за животни, масло и лекарства. От незапомнени времена тайната на приготвянето на чудодейното арганово масло се предава от поколение на поколение в семействата на берберите. Тъй като това дърво расте само в Мароко, не е изненадващо, че само преди няколко години, с изключение на берберите от Мароко, малко хора в света са знаели за това масло. Според изчисленията на ботаниците в района на Мароко растат около два милиона дървета на площ от 8000 квадратни километра. Преди няколко години аргановото дърво беше под заплаха от изчезване. Нарастващото търсене на арганово масло в света доведе до факта, че сега е необходимо да се грижим за опазването на броя на дърветата.Argania spinosa, както и разширяване на засаждането им. През 1999 г. ЮНЕСКО обявява региона на Мароко, в който растат тези дървета, за световен биосферен резерват.
 |  |
Лечебните свойства на маслото.Аргановото масло е едно от най-скъпите, редки и ценни масла в света; по цена е сравнимо с трюфели, стриди или черния ни хайвер. Според мароканския историк Абделхади Тази Мароко е изнасял значително арганово масло от 8-ми век след Христа. Тайната на аргановото масло е, че съдържа 45% олиго-линолова киселина. Тези киселини инхибират стареенето на кожните клетки и намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания. Освен това е невероятен източник на витамин Е (74%) поради съдържанието на алфа-токоферол. Сапонините и токоферолите, съдържащи се в големи количества в екстракта от арганово масло, имат подчертан антиоксидантен ефект и правят маслото незаменим в борбата срещу преждевременното стареене на тялото. Поради своя специфичен и уникален състав, маслото се използва в диетични,за козметични и медицински цели.
Уникалните свойства на маслото се обясняват с неговия химичен състав: то се състои от 80% ненаситени мастни киселини, включително около 35% линолова киселина, която не се произвежда в организма и може да се получи само отвън. Аргановото масло е богато на естествени антиоксиданти - полифеноли и токофероли. По съдържание на токофероли аргановото масло е 2,5-3 пъти по-високо от зехтина. Полифенолите имат противовъзпалително действие. Аргановото масло също съдържа редки стерини, които не се срещат в други масла, които имат мощни десенсибилизиращи и противовъзпалителни свойства.
Благодарение на своите чудодейни свойства, аргановото масло се използва днес в козметологията, като средство за борба с много тежки кожни заболявания, както и мощен агент против стареене. Медицината също се възползва от лечебните свойства на аргановото масло за борба с диабета и различни инфекциозни и сърдечно-съдови заболявания, болестта на Алцхаймер и имунните разстройства.
 |  |
Процесът на приготвяне на масло. Досега процесът на приготвяне на масло от плодовете на аргановото дърво е много труден и трудоемък. В този процес участват само жени и ... кози! Да, не се изненадвайте, това са козите. Местните кози отдавна са оценили свойствата на лечебния арган и дори са усвоили специална техника за балансиране върху клоните на дърветата заради него. Подобна картина може да се види само в Мароко: дузина кози пасат спокойно ... на дърво, понякога ловко и грациозно се движат от клон на клон на височина 5 м над земята! Кожицата от плодове арган е любим деликатес на местните кози, които поглъщат тази кожа, изплювайки плодовете и по този начин извършват първия етап от почистването на плода арган.
След това плодовете се събират и сушат на слънце. Изсушените плодове се почистват от влакна и берберските жени ръчно напукват черупките на плодовете с костилки. За да се изцеди ядливото масло, семената, събрани от плодовете, се запържват предварително на слаб огън, за да им придадат характерен тръпчив ядков вкус. Аргановото масло също се приготвя за козметична употреба, но семената не са печени - в резултат то е почти без мирис. Маслото се пресова чрез механична преса, след което се филтрира през специална хартия.
Едно възрастно дърво дава 6 - 8 кг плодове. От 100 кг плодове можете да получите около 5 кг семена, от които се изцеждат около 1 - 2 литра масло. Тоест, за да получите 1 литър масло, трябва да съберете от 6 - 7 дървета! По отношение на времето отнема повече от 1,5 дни работа на няколко жени, за да получат един литър масло, защото целият процес на приготвяне на масло днес се извършва ръчно и е много трудоемък. Отнема приблизително 12 часа само да се белят ядките с камъни!
Според експерти берберите събират около 350 хиляди тона арганови семена годишно и получават около 12 милиона литра масло от тях. Това е много малко за сравнение: светът произвежда почти 9 милиарда литра слънчогледово масло годишно и около 3 милиарда литра зехтин.
Основният купувач на арганово масло от Мароко днес е френската козметична индустрия. А гамата от продукти, предлагани от съвременната козметология, съдържащи това прекрасно масло, е доста широка: подмладяващи и регенериращи кремове за кожа и нокти, продукти за укрепване на косата, масла за масаж и продукти за баня. Между другото, ако ще релаксирате в Мароко, тогава няма да намерите по-добри средства за получаване на уникален бронзов тен без никаква опасност от изгаряне на слънце в изгарящото африканско слънце от аргановото масло!
