Така наречените руски или конски зърна се намират по време на разкопки заедно с предмети, датиращи от бронзовата епоха. Те бяха една от първите култури, които хората започнаха да отглеждат. Библията казва, че бобът се е отглеждал в Палестина по времето на Соломон, хиляда години пр. Н. Е.
През дългата история на бобовите култури са се случили различни неща. В древен Египет към тях се отнасяли със суеверен страх. На свещениците било забранено да ядат боб, тъй като черните петна по белите венчелистчета на бобените цветя изглеждали на египтяните като печат на смъртта, а самият боб бил неговият символ. Някои страхове останаха при гърците, които, от една страна, с готовност приготвяха всякакви ястия от боб, от друга страна, отглеждайки, продавайки или купувайки боб, принасяха жертви на боговете за всеки случай.
За древните римляни фасулът е бил една от най-важните храни. Дори латинското наименование faba , заимствано от гръцки и означаващо „храна, храна“, говори за това . Те били считани за храна на бедните. Всяка година видни римляни, избрани за съдии, трябваше да организират специален фестивал, по време на който, докато обикаляха града, хвърляха шепи боб в тълпата. И по време на битките с гладиатори в римския цирк те продаваха сърдечен и евтин боб, подобно на нашите пайове или сладолед.
Богатото аристократично семейство Фабия произхожда от богати земеделски производители на зърна и дължи фамилията си на тях. В това славно семейство беше известният писател и командир Гай Фабий Максим, който по всякакъв начин избягваше битки и се стремеше да спечели войната с Ханибал чрез глад, за което получи прякора „Кунктатор“ - прокрастинатора.
На територията на Германия бобът се е използвал дори преди нашата ера, но очевидно не се е радвал на голяма любов. Средновековният певец, трубадурът Валтер фон Фогелвайде, в една от песните си ги нарича отвратително ястие.
В европейските страни е запазен обичаят да се пече боб в новогодишна торта. „Щастливецът“, който получи парче от бобената пита, става царевият боб. Той има право да избере кралица за себе си и да се разпореди с целия празник, дори ако е бил най-младият в семейството.
Нашите предци, славяните, много са ценили фасула и са приготвяли всякакви ястия от тях. Но през XVIII-XIX век на територията на Русия те почти престават да се ядат. Насажденията на боб рязко спаднаха с разпространението на картофи. Понастоящем летни жители с ентусиазъм се заеха да наваксат. Въпреки това, доста дългият вегетационен период (отнема 100 или повече дни, за да узреят зърната) затруднява придвижването на зърната на север. От друга страна, повече обичаме боб, който почти ги замести.
Петнисти цветя
Зеленчуков фасул (Vicia faba) - едногодишна билка от семейство Бобови , с прави стъбла, сдвоени листа и бели цветя с черни кадифени петна по крилата. Плодове - боб, дължината им е от 4 до 20 см (в зависимост от сорта). Вътрешната повърхност на клапаните на сортовете захар няма пергаментен слой, докато сортовете, отглеждани за зърно, имат такъв слой. Семената са големи, плоски, с различни цветове в различни сортове: светло розово, зелено, кафяво, тъмно лилаво.
Засадете на сайта
Отглеждането на боб на вашия сайт е бързо. Като се има предвид нашето кратко лято, семената се накисват като боб и се засяват в добре затоплена почва в края на май. Мястото трябва да бъде избрано леко, защитено от студени ветрове. Въпреки че зърната могат да абсорбират азот от бактериите с възли, по-добре е да им осигурите храна за събиране. Най-простата грижа е плевенето и разрохкването. И прибиране на реколтата, докато узрее.
Източник на незаменими аминокиселини
Хранителната стойност на фасула надминава почти всички обикновени зеленчуци. Те имат много високо съдържание на протеини (до 35%) и въглехидрати (55%), осигуряват 6 пъти повече калории от зелето и 3,5 пъти повече от картофите. Фасул протеин е много смилаем. Съдържа незаменими аминокиселини: аргинин, хистидин, метионин, лизин и др., Което е от особено значение, тъй като тези аминокиселини не се синтезират при животни и хора.
Семената съдържат още витамин С, витамини от група В, провитамин А и различни ензими. В фасула е открито доста интересно вещество - убихинон, който има много полезни свойства при сърдечно-съдови заболявания и метаболитни нарушения в организма. Убихинонът се добавя към кремовете против бръчки, а древните римляни нанасяли върху лицата си маска от смлян боб.
В народната медицина пасиран варен фасул или отвара от тях се използват като стягащо и противовъзпалително средство при диария. Семената, смлени и сварени в мляко, се прилагат върху абсцеси, за да се ускори узряването. Настоите и отварите от цветя се използват в битовата козметика за измиване на лицето.
Подобно на фасула и граха, фасулът е подобен на хормони. Българският фитотерапевт П. Димков препоръчва боб за миома. За целта те трябва да бъдат изпечени, смлени на кафемелачка и сварени като турско кафе в турчин. Пийте чаша след хранене.
Не е подходящ за сурова храна
Ядат се и зелен фасул, и зрели семена, само варени. Използват се и за приготвяне на консерви. Понякога брашното от семена се добавя към хляба, направен от пшенично брашно. Но за хора с подагра не трябва да се консумират боб или консервиран боб, тъй като те съдържат значителни количества пурини. В никакъв случай не трябва да ядете сурови или зле сварени зърна, тъй като те съдържат токсични вещества, които се разрушават по време на термичната обработка.
Литературата описва много случаи на отравяне със суров фасул. Признаците на остро отравяне включват главоболие, често повръщане, пожълтяване на склерата и кафяво оцветяване на урината. Последното е свързано със значително разрушаване на еритроцитите (червените кръвни клетки). Ако подозирате отравяне с боб, трябва незабавно да се обадите на лекар или да изпратите пациента в най-близката болница или медицински център.
Като цяло, когато готвите зеленчукови зърна, трябва да спазвате някои правила, за да запазите полезните им свойства за тялото възможно най-много. За кулинарното използване на фасула вижте Как да готвите правилно зеленчукови зърна.
