Червено зеле: неговите характеристики и популярни сортове

червено зеле

Червеното зеле е най-близкият роднина на бялото зеле. Както външните, така и вътрешните листа са червено-виолетови, с различни нюанси, с восъчен цвят и този цвят остава на среза. Това се дължи на наличието на антоцианиновото багрило в тях. Главите зеле обикновено са малки, но много плътни, добре съхранявани през зимата.

Червеното зеле превъзхожда бялото по вкус и диетични качества. В Русия обаче тя има ограничено разпространение, главно поради консерватизма на градинарите, незнанието на особеностите на отглеждането му и късната зрялост на повечето сортове. Освен това в руската кухня се използва главно само прясно в салати и гарнитури за основни ястия. А добивът му е по-нисък от този на късно узряващите сортове бяло зеле.

Навремето червеното зеле се наричаше вълшебно растение. Лечебната му стойност се крие не във високото съдържание на витамини и минерални соли, а в много ниското съдържание на въглехидрати, поради което е незаменим продукт за всички хора, особено тези със захарен диабет. Също така е богат на високоактивни фитонциди, които предотвратяват развитието дори на туберкулозен бацил.

От древни времена сокът му се използва за лечение на хроничен бронхит, кашлица и дрезгав глас. Предотвратява летаргия на стомаха и запек, понижава кръвното налягане, полезен е при анемия и повишена радиация, атеросклероза, жълтеница и за заздравяване на рани.

Червеното зеле е в състояние да поддържа високо ниво на витамини и биологично активни вещества през целия период на съхранение.

Червеното зеле е по-устойчиво на студ от бялото зеле. Покълването на семената започва при 2-3 градуса, а младите растения понасят слани до минус 6 ° C. Взискателен е към съдържанието на влага в почвата, но понася по-лесно неговия дефицит, отколкото неговия роднина с бяла глава. Много изисква светлина. Именно в светлината в него се образува оцветяващото вещество антоцианин.

При червеното зеле главите на зелето са предимно малки и средни по размер, големите глави зеле са много по-рядко срещани. Главите на зелето са много плътни. Вътрешните листа са толкова близо един до друг, че понякога е невъзможно да се разделят.

червено зеле

Популярни сортове червено зеле

Сега в продажба има доста голям избор от сортове и хибриди червено зеле:

  • Avangard F1 е средно сезонен сорт с вертикална розетка от листа. Листата са големи, синьо-зелени, със силен восъчен цвят. Главите зеле са овални, плътни, тъмно лилави на разфасовката, с тегло до 2,2 кг. Добър вкус.
  • Антрацит F1 е средно сезонен сорт с вертикална розетка от листа. Листата са лилави, с восъчен цвят със средна интензивност, леко мехурчета. Главите зеле са плътни, лилави на среза, с тегло до 2,3 кг.
  • Autoro F1 е средносезонен , високопродуктивен холандски хибрид с вегетационен сезон от 130–140 дни. Главите зеле са плътни, с тегло до 1,5 кг, със светло лилав цвят. Хибридът е устойчив на напукване, но податлив на кил.
  • Боксерът е ранозреещ сорт зеле за прясна консумация. Главата на зелето е кръгла, плътна, виолетово-червена, с тегло 1,6 кг. Листа със сребрист восъчен цвят.
  • Vorox F1 е средно ранен плодоносен хибрид с период на узряване до техническа зрялост от 115–120 дни. Малка розетка с повдигнати листа. Главите зеле са средни, с тегло до 3 кг, плътни. Покриване на листата с антоцианиново оцветяване. Добър за прясна консумация и преработка.
  • Gako 741 е средно късен сорт с вегетационен период от 130–150 дни. Главите зеле са плоско закръглени, с тегло до 3 кг, плътни, устойчиви на напукване, имат отлично качество на съхранение. Горчивият им вкус изчезва по време на съхранение. Цветът на главите на зелето е сиво-виолетов с восъчно покритие.
  • Drumond е скорозрял сорт червено зеле. Главите на зелето са кръгли, с тегло 1,5–2 кг. Гнездото е плътно, компактно.
  • Intro F1 е ранозреещ сорт с надигната розетка от листа. Листата са лилави, със силен восъчен цвят, леко мехурчета. Главите зеле са рохкави, лилави на разфасовката, с тегло до 2 кг.
  • Калибос е сорт в средния сезон, който понася добре ниските температури. Главите на зелето са с конусовидна форма, лилави, те са червено-лилави при нарязване, с тегло до 2,5 кг. Сортът има добър вкус, текстурата е нежна и сочна. Добре понася по-ниски температури и по-високи нива на валежи
  • Каменна глава 447 е средно сезонен сорт с вегетационен период от 120–145 дни, разстилаща се розетка от листа, с диаметър до 80–85 см. Главите зеле са кръгли, плътни, червено-виолетови, с тегло до 1,5 кг. Узряването на главите зеле не е приятелско, добивът е среден. Сортът не е устойчив на напукване, поддържането на качеството е средно.
  • Kissendrup е средно ранен сорт, предназначен за пряка консумация в прясно състояние и кратко съхранение. Главите зеле са големи, плътни, с тъмночервени листа.
  • Langedeiker late е къснозреещ плодотворен сорт. Главите зеле са големи, с тегло до 3 кг, овални, плътни, лилави, добре съхранявани през зимата.
  • Ранният Langedeker е много ранно узряващ сорт за прясна консумация в салати. Розетката на листата е малка. Глави зеле с тегло 1–1,5 кг, плътни, червено-виолетови.
  • Летният дебют е ранозреещ сорт. Глави зеле с тегло до 1,5 кг, лилаво. Сортът понася добре както ниски, така и високи температури.
  • Людмила F1 е ранозреещ сорт с надигната розетка от листа. Листата са малки, виолетово-зелени, със силен восъчен цвят. Главите зеле са плътни, тъмно лилави на разфасовката, с тегло до 2 кг, отличен вкус.
  • Максила е средно късен сорт чуждестранна селекция от червено зеле. Глава зеле тегло до 3 кг. Главите зеле са плътни, грапави през есента, след съхранение вкусът се подобрява. Използва се от януари до март.
  • Марс е средно късен урожайен сорт със вегетационен сезон 140–160 дни. Главите зеле са кръгло-плоски, плътни, устойчиви на напукване, тъмно лилави, много по-леки в среза, със средна плътност, с тегло до 1,5 кг. Ценен е за отличния си вкус.
  • Primere F1 е ранно узрял хибрид. Розетката на листата е малка, полуиздигната. Устойчив на студ, болести, напукване. Листата са тъмно лилави с восъчен цвят. Главите зеле са големи, плътни, с тегло до 3,5 кг. Вкусът е отличен.

"Уралски градинар" No 43 - 2013г